👩🍳RICETTA: INGREDIENTI 🍅MIX verdure grigliate (io ho utilizzato un avanzo del contorno di verdure della sera prima) 🍅piselli freschi o surgelati 🍅Cipolla 🍅Pecorino o altro formaggio
👩🍳PROCEDIMENTO Lavare e pulire le verdure (peperoni, melanzane, zucchine) e grigliarle. Prima della cottura i semi di quinoa vanno lavati in acqua corrente per l’eliminazione di residui di saponine. Una volta terminata la formazione di schiuma la quinoa è pronta per essere cucinata. Cuocere in una pentola per 15/20 minuti con un rapporto quinoa – acqua di 1 a 2. Nel frattempo tagliare la cipolla a fettine e cuocerla in padella insieme ai piselli, con un po' di acqua e sale. Una volta terminata la cottura della QUINOA, saltarla in padella con i piselli e le verdure grigliate. Aggiungere il pecorino o altro formaggio tagliato a dadini. È buona anche servita fredda