Il cavolo nero è un ortaggio tipicamente invernale ricchissimo di antiossidanti, sali minerali e vit. C. La cottura però ne riduce le proprietà perciò sarebbe consigliabile non cuocerlo più di 10 minuti.
E' un primo piatto adatto anche per chi è a dieta o segue un’alimentazione vegetariana o vegana.
INGREDIENTI PER IL PESTO:
150 gr di cavolo nero
15 gr di mandorle
acqua q.b.
sale
olio extravergine di oliva
INGREDIENTI PER LA PASTA :
pasta: 70 gr Farfalle
2 cucchiai di pesto di cavolo nero
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Pulire e lavare il cavolo nero. Tagliarlo a pezzetti e porlo in una padella antiaderente con coperchio. Nel frattempo mettere una pentola di acqua salata sul fuoco e, una volta raggiunto il bollore, buttare la pasta. Lasciare stufare finchè non diventerà tenero (se necessario aggiungere un po' di acqua; non superare 10 minuti di cottura) . Una volta cotto frullarlo in un mixer con le mandorle ed un po' di acqua.
Una volta cotta, scolare la pasta ed aggiungere il pesto. Aggiustare il sale e condire con olio evo.